2 Portionen

Wrap mit Ziegenfrischkäse

Gast — Fri, 20 May 2022 09:42:37 +0000

Wrap mit Ziegenfrischkäse Gast (nicht überprüft) Fr., 20.05.2022 - 09:42

Wrap mit Ziegenfrischkäse

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Wrap mit Ziegenfrischkäse

Nährwerte pro Portion: 381 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett

Zutaten

1 kleines Römersalatherz (oder Kopfsalatherz)

0.5 Paprika (gelb)

2 EL getrocknete Cranberries

2 EL Kürbiskerne

2 EL Olivenöl

1 TL Balsamicoessig

100 g Ziegenfrischkäse (Rahmstufe)

2 TL Honig

2 Scheiben Wrap oder Dürüm / Yufka-Fladenbrot

Italienische Kräuter z. B. Thymian oder Basilikum (frisch oder tiefgekühlt)

Zubereitung

Römersalat waschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden
Gewaschene Paprika in lange Streifen schneiden
Olivenöl, Essig und Gewürze zu einer Soße mischen
Cranberries, Kürbiskerne, Salat und Soße vermischen
Auf Fladen verteilen und Paprikastreifen in eine Richtung darauflegen
Ziegenfrischkäse (falls es Taler sind, diese halbieren) auf den Salat legen bzw. streichen
Mit Honig beträufeln und Wraps aufrollen, dabei etwa in der Mitte eine Längsseite

Panierter Schafskäse mit Pfannengemüse

Gast — Thu, 19 May 2022 10:23:43 +0000

Panierter Schafskäse mit Pfannengemüse Gast (nicht überprüft) Do., 19.05.2022 - 10:23

Panierter Schafskäse mit Pfannengemüse

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Panierter Schafskäse mit Pfannengemüse

Nährwerte pro Portion: 1000 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß, 83 g Fett

Zutaten für den panierten Schafskäse

400 g Schafskäse

1 Hühnerei

2 EL Paniermehl

4 EL Rapsöl

Zutaten für das Pfannengemüse

2 EL Olivenöl

1 Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

1 kleine Zucchini

Einige Stängel Blattpetersilie

Zubereitung

Lauchstange von der Wurzel befreien und von der weißen Seite her der Länge nach halbieren. Unter fließendem Wasser die Blätter der Lauchstange fächerförmig auseinander teilen und Blatt für Blatt waschen. Gerade zwischen den Blättern verbirgt sich häufig noch Erde. Anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden
Paprikaschote halbieren, die Kerne und den Stielansatz entfernen, ebenfalls unter fließendem Wasser waschen
Von den Zucchini die Enden knapp abschneiden und waschen. Zusammen mit der Paprika in gleich große Stücke schneiden
Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und das gesamte Gemüse in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Anschließend die Temperatur reduzieren, das Gemüse salzen und pfeffern, Deckel auf die Pfanne legen und das Gemüse nochmals 10 Minuten weiter garen
Schafskäse aus der Verpackung nehmen und die flüssige Lake abschütten. Auf Küchenpapier etwas trocken tupfen und die Käsestücke halbieren
2 tiefe Teller parat stellen. Im 1. Teller mit einer Gabel das Eiklar und Eigelb verschlagen. In den 2. Teller das Paniermehl geben
Jede Schafskäsehälfte 2 x nacheinander erst in Ei und dann in Paniermehl von allen Seiten wälzen. Dabei das Paniermehl etwas andrücken
In einer 2. Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Schafskäsehälften bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten
Blattpetersilie waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Grob hacken und unter das Gemüse mischen
Schafskäse und Pfannengemüse auf einem Teller anrichten

Linguine mit rotem Pesto und frischem Blattsalat

Gast — Wed, 18 May 2022 13:59:22 +0000

Linguine mit rotem Pesto und frischem Blattsalat Gast (nicht überprüft) Mi., 18.05.2022 - 13:59

Linguine mit rotem Pesto und frischem Blattsalat

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Linguine mit rotem Pesto und frischem Blattsalat

Nährwerte pro Portion: 580 kcal, 90 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 15 g Fett

Zutaten

2 Hände voll Blattsalat (je nach Saison Kopfsalat, Lollo Rosso, Feldsalat...)

85 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt

2 Knoblauchzehen

60 g Pinienkerne

45 g Parmesan

25 g Tomatenmark

50 ml Öl von den abgetropften Tomaten

2 EL dunkler Balsamico Essig

Pfeffer

Zutaten für die Pasta

125 g Linguine / Person (1/4 Packung)

1 EL Salz

1 l kochendes Wasser

Zutaten für die Salatsoße

1/3 Öl + 1/3 Saures + 1/3 Süßes + Gewürze

1/3 Öl: z. B. Olivenöl, Rapsöl, Sesamöl, geröstetes Walnussöl

1/3 Saures: z. B. Weißweinessig, weißer Balsamicoessig oder Zitronensaft

1/3 Süßes: z. B. Orangensaft, Marmelade, flüssiger Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft

Zubereitung

Für das Pesto: Getrocknete Tomaten aus dem Öl auf ein Küchenpapier legen und etwas abtupfen, anschließend grob zerkleinern
Knoblauch pellen
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl trocken goldbraun rösten und etwas abkühlen lassen
Parmesan grob zerkleinern oder gleich geriebenen Parmesan verwenden
Dann alle Zutaten inkl. Tomatenmark, Öl, Tomaten und Balsamicoessig in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren, sodass eine feine cremeartige Paste entsteht. Ebenso kann ein Standmixer verwendet werden
Für die Pasta: Kochendes Wasser salzen und die Linguine darin nach Packungsanweisung kochen. In einem Sieb abgießen und sofort mit 2 - 3 EL Pesto verrühren. Etwa 5 Minuten warmhalten. So kann der Geschmack vom Pesto in die Nudeln übergehen
Für die Salatsoße: Alle 3 Zutaten werden zu gleichen Anteilen in einen Schüttelbecher gegeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen abgeschmeckt. Dann kräftig schütteln, sodass eine cremige Konsistenz entsteht und das Öl sich gut mit den anderen Zutaten vermischt hat
Den Blattsalat waschen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke teilen, auf Portionsteller verteilen und jeweils mit etwas Salatsoße beträufeln

Krabben - Gemüse - Rührei mit Toast

Gast — Tue, 17 May 2022 10:46:06 +0000

Krabben - Gemüse - Rührei mit Toast Gast (nicht überprüft) Di., 17.05.2022 - 10:46

Krabben - Gemüse - Rührei mit Toast

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Krabben - Gemüse - Rührei mit Toast

Nährwerte pro Portion: 381 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett

Zutaten

4 Eier

1 Karotte oder anderes Gemüse (Paprika, Zucchini)

50 g Crème fraîche oder Sahne

1 EL Dill (frisch oder tiefgekühlt)

1 EL Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)

100 g Nordseekrabben (fertig gepult aus der Kühltheke oder in Salzlake, dann vorher abschütten)

20 g Butter

4 Scheiben Vollkorntoastbrot

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen
Karotte schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben
In die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren andünsten (ca. 3 – 5 Minuten)
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen, Crème fraîche bzw. Sahne unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen
Die Kräuter (falls nicht tiefgekühlt) waschen und fein hacken
Die Krabben trocken tupfen
Nun die Eier zu den Karotten in die Pfanne geben und 2 – 3 Minuten weiter anbraten lassen
Zwischendurch das Toastbrot im Toaster rösten
Beginnt das Ei zu stocken, können die Krabben zugegeben werden
Unter behutsamen Rühren fertig garen, bis alles gestockt ist. Kurz vor Ende der Bratzeit mit den Kräutern bestreuen
Mit dem Toastbrot anrichten; wer mag, kann das Toast noch mit etwas Butter bestreichen

Kartoffel - Pizza

Gast — Mon, 16 May 2022 12:41:22 +0000

Kartoffel - Pizza Gast (nicht überprüft) Mo., 16.05.2022 - 12:41

Kartoffel - Pizza

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Kartoffel - Pizza

Nährwerte pro Portion: 410 kcal, 37 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 19 g Fett. Zutaten für eine Auflaufform mit 28 cm Durchmesser.

Zutaten für den Pizzaboden

1600 g Kartoffeln

6 Eier

Salz

Pfeffer

Margarine zum Fetten der Form

Zutaten für den Pizzabelag

600 g Kirschtomaten

500 g Ricotta Käse

125 g Mozzarella = 1 große Kugel

Pfeffer

Frische Basilikumblätter

Zubereitung

Backofen zuerst auf 220 Grad vorheizen
Kartoffeln waschen, schälen und auf einer groben Gemüsereibe in eine Schale raspeln
3 Eier aufschlagen und unter die Kartoffelmasse rühren
Kartoffelmasse mit Pfeffer und Salz abschmecken
Auflaufform mit Margarine ausfetten und die Kartoffelmasse hineingeben
Im Backofen 30 Min. Backen
Während die Kartoffel-Pizza im Backofen steht, die Tomaten waschen, der Länge nach halbieren und den Stielansatz entfernen
Nach 30 Min. die Kartoffel-Pizza aus dem Ofen nehmen, den Kartoffelboden mit den Tomaten gleichmäßig belegen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Tomaten gleichmäßig damit belegen
Den Ricotta-Käse mit Esslöffeln in Tupfen zwischen die Mozzarellascheiben setzen und mit Pfeffer bestreuen
Weitere 10 – 15 Min. im Backofen backen
Zum Servieren mit frischen Basilikumblättern belegen

Grün - Roter Nudelauflauf

Gast — Sun, 15 May 2022 10:34:32 +0000

Grün - Roter Nudelauflauf Gast (nicht überprüft) So., 15.05.2022 - 10:34

Grün - Roter Nudelauflauf

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Grün - Roter Nudelauflauf

Nährwerte pro Portion: 50 kcal, 5 g Kohlenhydrate, 2,2 g Eiweiß, 2 g Fett

Zutaten

350 g ungekochte rote und grüne Nudeln

1 Zwiebel

100 g gekochter Schinken

2 EL Rapsöl

450 g Tiefkühlspinat (Würzspinat oder Blattspinat)

150 g geriebener Hartkäse (alter Gouda oder Parmesan)

150 g saure Sahne

500 g passierte Tomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung

In einem großen Topf ca. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen
Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden, gekochten Schinken ebenfalls in Würfel schneiden
Den Tiefkühlspinat entweder einen Tag zuvor im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle auf Auftaustufe vor der Zubereitung auftauen
Zwiebeln im Rapsöl andünsten, gekochten Schinken und Spinat dazugeben und zusammen 5 – 10 Min. dünsten. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Wenn Würzspinat verwendet wurde, ist dieser oft schon ausreichend gewürzt. Vom Herd nehmen und die Hälfte vom geriebenen Käse unter den Spinat rühren<
Spinat und Nudeln abwechselnd in einer großen Auflaufform einschichten. Passierte Tomaten über den Auflauf gießen. Saure Sahne mit dem restlichen geriebenen Käse verrühren und über den Auflauf streichen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 – 30 Min. backen

Gefüllter Eierpfannkuchen mit Gemüsebolognese

Dharani Kakumani — Sat, 14 May 2022 14:34:17 +0000

Gefüllter Eierpfannkuchen mit Gemüsebolognese Dharani Kakumani Sa., 14.05.2022 - 14:34

Gefüllter Eierpfannkuchen mit Gemüsebolognese

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Gefüllter Eierpfannkuchen mit Gemüsebolognese

Nährwerte pro Portion: 540 kcal, 47 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 33 g Fett

Zutaten für die Pfannkuchen

1.5 Eier

100 g Vollkornmehl

150 ml Vollmilch 3,5 % Fett

75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

0.25 TL Salz

2 EL Rapsöl zum Braten

Zutaten für die Gemüsebolognese

200 g Tomaten

0.5 Zwiebel

0.5 rote Paprika

0.5 Zucchini

1.5 EL Rapsöl

1 EL Tomatenmark

1 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung

Zuerst wird die Gemüsebolognese gekocht. Zwiebel schälen, Tomaten halbieren und vom Stielansatz befreien, Paprika halbieren und von Kernen und Stielansatz befreien, die Zucchini wird an den Enden einmal abgeschnitten
Alle Gemüsesorten werden in ca. 1 cm kleine Würfel geschnitten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsesorten darin für ca. 5 Min. andünsten. Bei geschlossenem Deckel wird das Gemüse 10 Min. weiter gegart
Das Tomatenmark unter die Gemüsesorten rühren und alles mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Wenn die Soße noch zu fest ist, kann etwas Wasser oder Sahne dazugegeben werden
Für den Pfannkuchenteig wird Mehl mit Salz in eine Rührschüssel gegeben. Mit einem Handrührgerät nach und nach erst die Milch + Mineralwasser, dann die 3 aufgeschlagenen Eier hinzugeben und mit dem Mehl zu einem Pfannkuchenteig verrühren
Der Teig reicht für 4 Pfannkuchen. Dazu jeweils 1 EL Öl in der Pfanne heiß werden lassen. ¼ vom Pfannkuchenteig in die Pfanne geben, durch Schwenken der Pfanne den Pfannkuchenteig verteilen. Wenn durch Rütteln der Pfanne sich der Pfannkuchen vom Boden löst, kann er mit einem Pfannenwender gedreht werden. Achtung, nicht zu heiß backen, der Pfannkuchen wird leicht zu dunkel
Die Pfannkuchen im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind
Anschließend je einen Pfannkuchen mit Gemüsesoße auf einer Hälfte befüllen und zuklappen

Große Pellkartoffel mit Matjes-Tatar und Frischkäsecreme

Dharani Kakumani — Thu, 12 May 2022 08:59:55 +0000

Große Pellkartoffel mit Matjes-Tatar und Frischkäsecreme Dharani Kakumani Do., 12.05.2022 - 08:59

Große Pellkartoffel mit Matjes-Tatar und Frischkäsecreme

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Große Pellkartoffel mit Matjes-Tatar und Frischkäsecreme

Nährwerte pro Portion: 630 kcal, 29 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 42 g Fett

Zutaten für das Matjes-Tatar:

2 große Kartoffeln (ca. je 150 g)

3 Matjesfilet (ca. 200 g)

0.25 Apfel

1 Gewürzgurke

0.5 kl. Zwiebel

3 Radieschen

2 EL Schnittlauchröllchen

1 EL Zitronensaft

Zutaten für die Frischkäsecreme

100 g Doppelrahmfrischkäse

50 g Speisequark, 20 % Fett

1 TL Sahnemeerrettich

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Die großen Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Wasser sollte die Kartoffeln im Topf bedecken. Garzeit je nach Kartoffelgröße 20 – 30 Min.
Während der Kochzeit können das Matjes-Tatar und die Frischkäsecreme zubereitet werden. Für das Matjes-Tatar die Zwiebel pellen und die Radieschen von Wurzeln und Blattgrün befreien. Zwiebel und Radieschen waschen
Apfel waschen und das Kerngehäuse herausschneiden
Zitrone auspressen oder fertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden oder Tiefkühl-Schnittlauch verwenden
Für das Matjes-Tatar: Nun Matjes, Apfel, Gewürzgurke, Zwiebel und Radieschen jeweils in Würfel schneiden. Alles zusammen mit Zitronensaft und 1 EL Schnittlauchröllchen in einer Schale vermengen
Für die Frischkäsecreme: werden die 3 Zutaten (Frischkäse, Quark und Sahnemeerrettich) miteinander verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
Wenn die Kartoffeln gar sind, jeweils eine Kartoffel auf einen tiefen Teller legen und kreuzweise einschneiden. Zuerst die Kartoffel mit der Hälfte vom Matjes-Tatar füllen, dann die Frischkäsecreme oben auf den Matjes geben
Die Kartoffel mit den restlichen

Schoko-Riegel – selbst gemacht

Dharani Kakumani — Wed, 11 May 2022 16:26:27 +0000

Schoko-Riegel – selbst gemacht Dharani Kakumani Mi., 11.05.2022 - 16:26

Schoko-Riegel – selbst gemacht

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Schoko-Riegel – selbst gemacht

Nährwerte pro Portion: 350 kcal, 38 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 20 g Fett. Das Rezept ergibt 16 Riegel.

Zutaten

200 g weiße Kuvertüre

200 g Zartbitterkuvertüre

300 g Kekse (z.B Butter-, Mandel- oder Orangenkekse)

400 g Butter

60 g Kakaopulver

700 g Puderzucker

2 Ei

2 Pck Vanillezucker

200 g Pistazienkerne

Zubereitung

Die dunkle Kuvertüre hacken und zusammen mit Butter und Kakaopulver unter Rühren im Wasserbad schmelzen
Die geschmolzene Kuvertürenmischung vom Herd nehmen und dann Puderzucker, Ei und Vanillezucker mit einem Schneebesen unterrühren. Dann etwas abkühlen lassen
Nun die weiße Kuvertüre und Kekse hacken und mit den Pistazien in die Masse rühren
Eine Form (Back- oder Auflaufform ca. 20 x 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen
Mindestens 2 Stunden kaltstellen

Müslikekse – selbst gemacht

Dharani Kakumani — Tue, 10 May 2022 11:16:39 +0000

Müslikekse – selbst gemacht Dharani Kakumani Di., 10.05.2022 - 11:16

Müslikekse – selbst gemacht

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Müslikekse – selbst gemacht

Nährwerte pro Portion: 180 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 9 g Fett. Das Rezept ergibt 14 Kekse.

Zutaten

2 Apfel

200 g Früchtemüsli oder Studentenfutter

180 ml kalte Buttermilch

2 Ei

100 g brauner Zucker

500 g Mehl

250 g kalte Butter

4 TL Backpulver

0.5 TL Salz

2 EL Sprudelwasser

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen
Apfel waschen, mit Schale vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Studentenfutter oder Müsli mischen
In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Wasser und Ei mit einem Schneebesen verquirlen
Dann in einer dritten Schüssel Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen
Butter in Stückchen zur Mehlmischung geben und zügig mit den Händen vermischen
Die Buttermilch-Mischung kurz unterrühren, dann Apfel-Müsli-Mischung zugeben
Alles nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben
Leicht mit den Händen zusammendrücken und ein 2 cm dickes Rechteck formen (10 x 25 cm) In etwa 5 cm breite Stücke schneiden (14 Kekse) und auf das Blech legen
Ca. 15 Min. backen, bis die Kekse leicht goldbraun werden. Nicht zu dunkel backen, sonst schmecken sie leicht bitter